Spécialité de Taïwan : Matcha bubble tea
Avez-vous déjà goûté au bubble tea ? Cette boisson ludique et rafraîchissante, venue tout droit d’Asie, a conquis le monde avec son mélange unique de thé, de lait et de perles de tapioca moelleuses. Pour ma part, ma première rencontre avec le bubble tea remonte à quelques années, lorsque cette mode a commencé à s’installer en France. À Lille, plusieurs enseignes se sont mises à en proposer, et c’est avec curiosité que je me suis aventurée à tester cette boisson aussi intrigante que gourmande. Aujourd’hui, même si la mode s’est un peu estompée, quelques bonnes adresses subsistent et continuent de proposer des bubble teas de qualité. Personnellement, je ne résiste pas à l’envie d’en savourer un de temps en temps, que ce soit en terrasse ou confortablement installée chez moi.
Ce qui fait toute l’originalité du bubble tea, ce sont ces petites billes de tapioca qui roulent sous la langue avant d’être croquées. Leur texture élastique et légèrement sucrée peut surprendre au premier abord, mais elle devient vite addictive. Le plaisir est autant dans la dégustation du thé que dans le jeu de mâcher ces perles moelleuses. Toutefois, si vous avez déjà essayé d’en préparer à la maison, vous savez peut-être comme moi que leur cuisson peut s’avérer capricieuse. J’en ai moi-même fait les frais la première fois : mal renseignée par la notice, j’ai obtenu une pâte collante informe au lieu de perles bien fermes et rebondies. Il a fallu tout recommencer !
Le tapioca, ingrédient central du bubble tea, provient des racines de manioc, une plante originaire d’Amérique du Sud. Pourtant, c’est en Asie qu’il a trouvé l’une de ses utilisations les plus célèbres. Le manioc est un aliment de base dans de nombreux pays tropicaux, où il est apprécié pour sa richesse en amidon et sa capacité à se transformer en une multitude de textures. Les billes de tapioca, quant à elles, sont obtenues après plusieurs étapes de transformation, incluant la cuisson et le séchage, avant de prendre leur forme caractéristique.
Lors d’une balade dans une épicerie asiatique de Lille, je suis tombée sur ces fameuses billes de tapioca, bien rangées dans des sachets translucides. Curieuse de retrouver chez moi cette expérience de dégustation, j’ai immédiatement décidé d’en acheter. À côté des perles classiques, il y avait aussi des versions colorées ou aromatisées, ce qui m’a donné envie d’expérimenter différentes recettes.
Le bubble tea a vu le jour dans les années 1980. L’histoire raconte que son invention serait le fruit d’une expérience spontanée dans un salon de thé, où un employé aurait versé des perles de tapioca dans son thé glacé par curiosité. Le résultat a immédiatement séduit les clients, et la tendance s’est rapidement répandue à travers le pays, avant de conquérir l’Asie puis le monde entier.
Aujourd’hui, le bubble tea se décline en une infinité de variantes. On peut le déguster nature, aux fruits, au lait, avec ou sans caféine, chaud ou froid. Parmi les versions les plus populaires, on retrouve le bubble tea au matcha, cette poudre de thé vert japonais aux propriétés antioxydantes exceptionnelles. Grande amatrice de matcha, j’en ai toujours dans mes placards, ce qui tombait à point nommé pour cette recette. En plus de son goût délicat et légèrement herbacé, le matcha est un allié santé reconnu pour ses bienfaits : riche en catéchines et en L-théanine, il procure une énergie stable et améliore la concentration sans l’effet excitant du café.
Associer le matcha aux perles de tapioca est une combinaison gagnante. Le mariage des saveurs est subtil, équilibré, et permet d’apprécier à la fois la douceur du lait d’amande et la texture moelleuse des perles. Le sirop de sucre vient lier le tout, ajoutant une touche sucrée qui contraste agréablement avec l’amertume naturelle du thé.
Préparer un bubble tea maison permet également d’adapter la recette à ses goûts et à ses besoins. Trop sucré dans les versions industrielles ? Il suffit d’ajuster la quantité de sirop. Envie d’un lait plus gourmand ? Pourquoi ne pas essayer avec du lait de coco ?
🌿 Ingrédients et Substitutions :
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Remplacez le lait d’amande par du lait de soja ou de coco pour varier les saveurs.
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Ajoutez un peu d’extrait de vanille pour une touche parfumée et douce.
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Ajustez la quantité de sirop de sucre selon vos préférences en sucré.
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Expérimentez avec d’autres thés (thé noir, thé vert jasmin) pour une saveur différente.
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Testez avec des perles de tapioca colorées ou aromatisées pour une version encore plus ludique.
🥤 Méthode :
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Pour une cuisson optimale des perles de tapioca, assurez-vous de suivre les instructions précises du paquet, car les temps de cuisson peuvent varier.
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Rincez bien les perles de tapioca après cuisson pour enlever l’excès d’amidon et obtenir une texture moelleuse.
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Servez avec une paille large ou une cuiller pour pouvoir déguster facilement les perles de tapioca.
🌱 Green Tips :
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Si vous n’en avez pas, préparez un sirop maison à base de sucre complet et d’eau pour éviter d’acheter une bouteille pour la recette.
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Si vous avez des restes de lait végétal, utilisez-les pour un smoothie ou une autre boisson.
❄️ Conservation et Congélation :
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Idéalement, le bubble tea se consomme immédiatement après préparation pour profiter de la texture moelleuse des perles de tapioca.
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Si vous souhaitez le préparer à l’avance, conservez le thé matcha et les perles de tapioca séparément et assemblez juste avant de servir.
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Les perles de tapioca peuvent être conservées quelques heures dans leur sirop, mais elles risquent de durcir avec le temps.
💡 Essayez aussi :
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Si vous aimez le bubble tea, testez le bubble tea au thé noir et lait de coco !
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Pour une autre boisson réconfortante, essayez le matcha latte.
Ingrédients
- 40 g de billes de tapioca
- 1/2 c. à c. de poudre de thé matcha
- 2 c. à s. d'eau chaude
- 3 c. à c. de sirop de sucre
- 25 cl de lait d’amande
Instructions
- Faites cuire les billes de tapioca selon les indications de votre paquet.
- Une fois qu'elles sont cuites, égouttez-les, rincez-les puis mélangez y 1 cuiller à soupe de sirop.
- Préparez le thé. Dans un petit bol, versez la poudre de thé matcha puis versez délicatement l'eau chaude sur les bords du bol en mélangeant avec un pinceau à thé matcha.
- Dans un verre, versez le lait et les deux cuillers de sirop de restant et mélangez.
- Ajoutez les billes de tapioca et enfin versez le matcha lentement et dégustez avec une paille géante.
la cuisine de poupoule
Je ne connaissais pas une belle découverte
Bonne journée Bisous
Not parisienne
Ravie de te le faire connaître, bisous
Camilleb
J’avoue que ça m’inspire moyennement…
Not parisienne
C’est assez étrange sur le papier mais j’ai trouvé ça assez addicitf au final ! Bisous
guy59620
ne joli boisson que je découvre
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Oui, on n’en trouve pas partout, mais c’est super sympa !
salima
merci pour cette découverte ! bises
Not parisienne
De rien, je suis là pour ça 🙂
Amélie cuisinedefamille
Je ne connaissais pas cette boisson et c’est ma fille de 15 ans qui m’en a parlé il y a quelques mois et elle m’a dit que c’était “grave bon”… lol. Super cette recette, merci de ce partage.
Bonne soirée à toi. Bisous
Not parisienne
C’est assez étrange comme saveur et comme texture, je dirais qu’on adore ou qu’on déteste ! Évidemment pour les jeunes, il y a le côté ludique en plus ! Moi en tout cas je suis fan, bisous
Lou
J’adore la cuisine taïwanaise par contre (chaque fois que j’en déguste, j’ai l’impression d’y retourner en vacances!), par contre, je ne suis pas fan des bubbles tea souvent trop sucrés. Avec le matcha, je me laisserais bien tenter tout de m^me . bises
Not parisienne
Jadorerais y aller un jour ! En effet c’est une recette très sucrée, du moins dans les commerces, car l’avantage de les faire maison c’est de pouvoir ajuster le sucre selon tes goûts ! Bisous
Cooking Julia
C’est très étonnant, je n’en ai jamais goûté mais je ne dirais pas non ! Bisous
Not parisienne
C’est à tester au moins une fois on va dire 🙂
Christalie
ça ne m’attire pas !! désolée ! bises
Not parisienne
Haha, on ne peut pas tout aimer, bisous
Marion
Cette boisson m’intrigue énormément ! Il faut vraiment que je goûte.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
N’hésite pas à tester, c’est vraiment sympa, bisous
leschosesquibrillent
Coucou toi! Je n’aime pas trop le matcha mais en revanche j’adore les bubble tea!! C’est trop fun je trouve! des bisous ♥
Not parisienne
Il y a plein de parfums, j’en tenterai un autre une autre fois ! Bisous
papillonmyosotis
Hello,
Une super boisson pour les amateurs de matcha.
Bon week-end.
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