Le cordial d’agrumes, bien que peu connu, est une pépite pour réaliser des cocktails en tous genres. Les cordials sont prisés dans le monde des cocktails, tout en restant quasiment introuvables dans les commerces classiques. Pourtant, leur utilité est immense : un bon cordial d’agrumes apporte une profondeur aromatique incomparable à une boisson, qu’il s’agisse d’un simple spritz, d’un gin tonic revisité ou d’un cocktail sans alcool. Plus raffiné qu’un simple sirop, mais moins corsé qu’un amer, il s’impose comme un ingrédient de choix pour sublimer cocktails et boissons fraîches. Ce type de préparation a accompagné différentes cultures à travers les siècles. De l’Angleterre victorienne, où l’on servait des cordials comme remède et rafraîchissement, aux marchés de rue d’Italie, où les limonades artisanales contiennent souvent un concentré similaire, l’idée de capturer l’essence des agrumes dans un liquide concentré est une tradition bien plus ancienne qu’on ne l’imagine.

Les cordials du commerce sont souvent remplis d’arômes artificiels, et pourtant, cette préparation est d’une simplicité déconcertante. Quelques fruits, du sucre, un peu de patience et vous voilà avec un concentré d’agrumes prêt à être dilué selon vos envies. Personnellement, je le préfère à base de citron et d’orange, pour une harmonie parfaite entre l’acidité vive et la douceur sucrée. Mais rien ne vous empêche d’y intégrer du pamplemousse, ou même une touche de bergamote pour une note plus florale.

Ce que j’aime particulièrement, c’est son équilibre subtil entre douceur et amertume. Trop souvent, les sirops sont exagérément sucrés. Le cordial d’agrumes, lui, préserve cette pointe d’amertume qui donne du caractère sans devenir trop envahissante. Mais au-delà des cocktails, ce cordial est une solution parfaite pour écouler un excès d’agrumes. Qui n’a jamais eu une montagne de citrons et d’oranges achetés sur un coup de tête, avant de se retrouver à en presser frénétiquement pour ne pas les perdre ? Ici, pas de gaspillage : le jus est transformé en un concentré, tandis que les écorces viennent infuser le mélange, libérant leurs huiles essentielles et apportant une profondeur de goût inégalable.

Et si l’idée de le diluer dans de l’eau pétillante est une évidence, ce cordial peut aussi être utilisé en cuisine : une touche dans une salade de fruits pour rehausser les saveurs, quelques gouttes sur un yaourt nature, ou même un filet sur une tarte aux agrumes pour en accentuer l’intensité. Une de mes découvertes préférées reste de l’ajouter dans une pâte à gâteau : en remplacement d’une partie du sucre, il apporte une note acidulée et parfumée absolument divine.

Je dois bien l’avouer, ce cordial est si bon que je pourrais le boire pur! J’en suis devenue totalement fan! Alors si vous ne l’avez jamais essayé, laissez-vous tenter. Vous serez surpris de voir à quel point un simple mélange de jus, de sucre et de patience peut se transformer!

🍊 Ingrédients et Substitutions :

Si vous souhaitez une version encore plus fruitée, vous pouvez ajouter quelques morceaux de mangue ou de fraise à la préparation pour un twist original.

Vous pouvez remplacer l’acide citrique par un peu de jus de citron si vous n’en avez pas sous la main, mais l’acide citrique permet de prolonger la conservation du cordial.

Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre à 200 g pour un goût plus naturel.

🥣 Méthode :

Une fois filtré, vous pouvez diluer ce cordial dans de l’eau ou de l’eau pétillante selon vos préférences. Il peut aussi être utilisé pour aromatiser des cocktails ou des desserts, comme des crêpes, ou même un yaourt nature.

🌿 Green Tips :

Ne jetez pas les épluchures d’agrumes ! Elles peuvent être utilisées comme base pour des infusions. 

❄️ Conservation et Congélation :

Conservez votre cordial d’agrumes au réfrigérateur dans une bouteille hermétique pendant environ 2 à 3 semaines.

Si vous souhaitez conserver plus longtemps, vous pouvez aussi congeler des portions dans des bacs à glaçons pour des rafraîchissements instantanés.

💡 Essayez aussi :

Si vous aimez ce cordial d’agrumes, pourquoi ne pas tester une recette de limonade au yuzu? Parfaite pour accompagner vos journées ensoleillées (oui oui, elles arrivent!).

Cordial d'agrumes

28 février 2025

par Not parisienne

Catégorie Boissons sans alcool

Taille d’une portion

Pour environ 50 cl

Ingrédients

• 500 g d'agrumes (orange, pamplemousse, citron vert, etc.), bio de préférence
• 50 cl d'eau
• 300 g de sucre
• ¾ c. à c. d'acide citrique (ou de jus de citron)

Instructions

1. Coupez les agrumes en deux, et pressez-les, ne jetez pas les épluchures.
2. Dans une casserole, mettez le jus obtenu, l'eau, le sucre, amenez à ébullition, maintenez l'ébullition 2 minutes puis couper le feu.
3. Ajoutez les morceaux d'agrumes et laissez refroidir a couvert.
4. Gardez au réfrigérateur pendant 24 heures.
5. Filtrez dans un récipient et ajoutez l'acide citrique.

© 2025 Not Parisienne

Source d’inspiration :

https://foodhero.com/fr/blogues/5-cocktails-pour-le-temps-des-fetes

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