Qui n’a jamais eu, caché dans un coin du réfrigérateur, un pot de confiture à moitié entamé, attendant désespérément d’être utilisé? J’ai un faible pour ces recettes qui transforment ces petits restes en quelque chose de délicieux, qui donnent une seconde vie à un ingrédient qu’on ne veut pas gaspiller. Les biscuits sablés à la confiture font partie de ces recettes que j’adore!

Mais aujourd’hui, ce n’est pas n’importe quelle confiture qui est mise à l’honneur : la confiture de myrte. Peu connue en dehors de certaines régions, elle incarne pourtant un pan entier de la tradition culinaire méditerranéenne, et en particulier de la Corse et de la Sardaigne. La myrte est une plante que l’on retrouve dans tout le pourtour méditerranéen, de l’Espagne à la Grèce, en passant par la Corse et la Sardaigne, où elle est particulièrement emblématique. Dans l’Antiquité, elle était un symbole de pureté et d’amour, souvent associée à la déesse Aphrodite. Les Grecs et les Romains en faisaient des couronnes pour honorer les héros et les divinités, tandis que son bois servait à parfumer le vin et les viandes grillées.

Mais ce sont surtout ses baies qui nous intéressent ici. De couleur bleu-noir lorsqu’elles arrivent à maturité, elles dégagent un parfum puissant, à mi-chemin entre la myrtille, le genièvre et les herbes sauvages. Traditionnellement, elles sont utilisées pour fabriquer une liqueur prisée en Corse et en Sardaigne : la liqueur de myrte, obtenue après macération des baies dans l’alcool, avec du sucre et parfois quelques feuilles pour renforcer les arômes.

La confiture de myrte, elle, est un produit plus rare, souvent préparé de manière artisanale. Son goût est unique, à la fois fruité et légèrement épicé, avec une pointe d’amertume qui lui donne du caractère. C’est une confiture qui ne se contente pas d’être sucrée : elle a une profondeur aromatique qui la rend parfaite pour accompagner des fromages ou des yaourts par exemple.

Au-delà de la tradition et du goût, cette recette a surtout un aspect pratique : elle permet d’éviter le gaspillage alimentaire. Trop souvent, nous laissons traîner des pots de confiture à moitié vides, en nous promettant de les finir plus tard. Et puis, le temps passe, d’autres confitures arrivent, et on oublie celle du fond du frigo.

Ces biscuits sont la solution parfaite pour utiliser ces petits restes. Peu importe la confiture que vous avez sous la main : fraise, abricot, figue, ou même un mélange improvisé.

Ces sablés à la confiture s’apprécient à toute heure. Avec un café au petit-déjeuner, en accompagnement d’un thé l’après-midi, ou même comme petite douceur après le dîner. Ils sont aussi parfaits pour offrir. Emballés dans une jolie boîte ou glissés dans un sachet transparent, ils font toujours plaisir. C’est le genre de petite attention qui fait sourire, qui rappelle les goûters d’enfance et qui apporte une touche de douceur dans la journée.

Alors, que vous ayez un pot de confiture de myrte ou une autre douceur fruitée qui attend son heure, ces biscuits sont une belle façon de leur donner une seconde vie!

🍇 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez la confiture de myrte par toute autre confiture de votre choix, comme de la confiture de framboise, d’abricot ou même un mélange d’agrumes.
• Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
• Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes pour un côté croquant.
• Remplacez le sucre blanc par du sucre de coco pour une touche plus parfumée.

🥣 Méthode :

• Si vous souhaitez que la pâte soit plus facile à travailler, vous pouvez la laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de la découper.
• Pour une finition parfaite, vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace une fois qu’ils ont complètement refroidi.

🌿 Green Tips :

• Si vous avez des restes de confiture, pensez à les ajouter dans un yaourt nature ou sur des crêpes pour un petit déjeuner gourmand et rapide.
• N’oubliez pas de recycler vos bocaux de confiture ! Vous pouvez les réutiliser pour stocker des épices ou des produits faits maison, comme des mélanges de biscuits ou des granolas.

❄️ Conservation et Congélation :

• Ces biscuits se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant 5 à 7 jours. Veillez à bien les séparer par une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé ces biscuits sablés, vous allez adorer les sablés aux pâtes de fruits, ou encore les biscuits simples au sésame.

Biscuits sablés à la confiture

20 avril 2025

par Not parisienne

Catégorie Biscuits

Taille d’une portion

Pour 12 biscuits

Ingrédients

• 250 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre en poudre
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 300 g de farine
• 6 c. à s. de confiture de myrte
• 6 c. à s. de sucre glace

Instructions

1. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez votre four à 180 °C.
2. Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'extrait de vanille, puis incorporez progressivement la farine en mélangeant bien. Si nécessaire, utilisez vos mains pour obtenir une pâte homogène.
3. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la brièvement. Divisez-la en deux portions égales et formez deux boules. Enveloppez-les séparément dans du film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
4. Sortez une boule de pâte du réfrigérateur. Farinez légèrement votre plan de travail, puis abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
5. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de fleur ou d'un couteau cannelé, découpez autant de biscuits que possible. Rassemblez les chutes de pâte, reformez une boule et étalez-la de nouveau pour découper d'autres biscuits.
6. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
7. Avec la deuxième boule de pâte, procédez de la même manière pour découper des biscuits. Cette fois, évidez le centre de chaque biscuit à l’aide d’un petit emporte-pièce rond ou du bord d’un petit verre. Ces biscuits troués serviront de dessus pour les sablés.
8. Enfournez les biscuits pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
9. À la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille. Soyez vigilant, car ils sont fragiles à chaud et peuvent se fissurer.
10. Lorsque les biscuits sont complètement refroidis, déposez une cuillère à café de confiture au centre de chaque biscuit entier (sans trou). Recouvrez avec un biscuit troué en appuyant légèrement pour que la confiture s’étale sans déborder.
11. Saupoudrez généreusement les biscuits de sucre glace avant de servir.

© 2025 Not Parisienne

Source d’inspiration :
https://www.lavenderandlovage.com/2013/03/posh-jam-biscuits-jammie-daisy-dodgers-biscuitscookies-recipe.html

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